SALTA (Especial-EL SOL ABC). Hay preocupación en el empresariado de las peñas y restoranes en esta ciudad, por las nuevas medidas implementadas por el Gobierno provincial ante la arremetida de la segunda ola de Covid-19. Entre ellos, el propietario de “Marca Borrada”, que está en la Balcarce 935, Dante Budi, con quien conversó EL SOL ABC.
_ ¿Cómo soportaron las medidas tomadas el año pasado y qué piensan hacer ante las nuevas?
_ Bueno, nos perjudicó a todos y cómo sea nos tuvimos que adaptar a los protocolos implementados. Fue un cimbronazo muy grande para todos, en especial para los de mi sector que tienen que ver con los espectáculos que se brinda a la gente. Y justo cuando comenzábamos a repuntar llegan estas nuevas medidas. Y lo que pensamos hacer es respetar los protocolos y seguir aunque más no sea por unas horas, de 20 a 23.30. Ya a la 0 debemos tener todo cerrado, porque a la 1 comienza la restricción total.
_ ¿Por qué cree que la gente le cuesta comenzar las actividades de esparcimiento muy tarde?
_ Y esa costumbre tiene su razón de ser. Acá las actividades del comercio se cierran a las 21. Hasta que vaya la gente a su casa y se cambie, sale a las 22. Viene a la peña, come alguito y ve el espectáculo un ratito y ya se tiene que volver. Y eso es lo que nos perjudica. En Jujuy, hay una extensión hasta las 2 de la mañana los días sábados, por ejemplo.
_ Y cómo se tienen que adaptar a esta situación?
_ Y lo tenemos que hacer, aunque más no sea para sufragar gastos. Porque peor sería que se cerrara completamente.
_ ¿Ahora cómo nace el nombre Marca Borrada?
_ Nace por insinuación de Lucio Rojas el padre de Jorge y del Indio, de cuyas familias somos muy buenos amigos. Bueno, fue don Lucio quien me insinuó el nombre y así fue, que ya es una institución en Salta y en el país también. Han venido los Rojas a apadrinar el local y el Indio ha actuado. Este fin de semana va a hacer su presentación debut Lautaro, hijo de Jorge Rojas y hace su debut en Salta en nuestro local de Marca Borrada. Será todo un acontecimiento para nosotros y para el público en general, que Lautaro haya elegido Marca Borrada para hacerse conocer ante el gran público de Salta.
_ ¿Cuáles son las características que distinguen a Marca Borrada, para los turistas y para los mismos salteños?
_ Son tres cosas: buenos espectáculos, fina atención y calidad, e inmejorables precios. Con estas tres cosas el público ha tomado a Marca Borrada como la peña que está marcando un camino distinto dentro de la noche de Salta. Se está haciendo una costumbre tener a Marca Borrada presente.
_ Dentro de las comidas, ¿qué es lo que aconseja usted para el cliente que todavía no conoce Marca Borrada?
_ Dentro del variado menú de comidas regionales, que son los tamales, empanadas, humitas, algunos picantes de gallina, también tenemos locro, y una variedad de cazuelas muy ricas. A lo que hay que agregar el “Lomo Marca Borrada”, que es la estrella de nuestro menú, dentro de las carnes asadas que tienen cabritos, lechones y asado con cuero.
_ Para finalizar, ¿cuál es el mensaje que tiene para la gente que va a venir a Salta o para el local que todavía no conocer Marca Borrada?
_ Mi mensaje es que vengan, que hay un protocolo muy bueno para evitar cualquier contagio con Covid-19. Además, la esmerada atención de nuestra gente y los buenos precios, son dos aditamentos muy fuertes para elegirnos. Sólo nos restaría pedirles a las autoridades de Gobierno, que una buena ayuda sería que nos den unas horas más para trabajar, especialmente los fines de semana, donde la gente quiere salir y así sería un premio para quienes trabajamos bien. Deberían mandar inspecciones y ver en el terreno quién cumple y quién no.
